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Choux à la crème économiques
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3.9 / 5 15 avis
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Choux à la crème économiques - Photo par pitit chefChoux à la crème économiques - Photo par pitit chef @ pitit chef
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Par SachabS

Recette merveilleuse de choux avec une crème très légère.

Ingrédients

4 personnes

Pour les choux

  • Sel ou sel fin 1 sel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf 2 oeufs
  • Farine 70 g de farine
  • Lait 120 g de lait
  • Beurre 40 g de beurre

Pour la crème pâtissière diplomate

  • Farine 25 g de farine
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 70 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Lait 275 g de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparez les choux
    Tamisez la farine. Faites bouillir le lait avec le beurre, le sucre et le sel.
  2. 2

    Puis retirez du feu et versez la farine d'un seul coup. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention de la panade. Préchauffez le four à 210°C.

  3. 3

    Incorporez les oeufs un à un. Remplissez une poche à douille et dressez les choux. Enfournez pendant 15-20 minutes.

  4. 4
    Préparez la crème pâtissière
    Portez le lait et la gousse de vanille fendue à ébullition. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez la farine.
  5. 5

    Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant. Versez ce mélange dans une casserole et cuisez la crème 2 minutes à partir de l'ébullition. Filmez au contact et laissez refroidir.

  6. 6

    Réservez au frais (environ 4 heures) et lissez avant l'utilisation. Puis montez la crème en chantilly et incorporez-là à la crème pâtissière.

  7. 7

    Remplissez une poche à douille cannelé. Découpez le chapeau des choux et garnissez-les de crème. Saupoudrez de sucre glace et le tour est joué.

Conseils

Organisez vous si possible à réaliser le crème la veille et les choux le lendemain.

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