Choux à la crème légers

Préchauffer T°6. Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre puis le beurre coupé en lamelle. Faire bouillir.

Dès l'ebullition, retirer du feu et mettre toute la farine d'un seul coup. Remuer à la spatule, jusqu'à former une boule qui se détache bien des parois.

Casser un oeuf et l'ajouter à la pâte en incorporant bien. Faire pareil pour le deuxième, puis le troisième. Ne mettre que la moitié du quatrième. Bien mélanger.

A l'aide de deux cuilliers ( ou d'une poche à douille ), faire des petits tas de la même taille et espacés. Mettre au four entre 15 et 20 minutes. Les choux doivent être bien dorés.

Pour la chantilly
Mettre la crème dans un saladier. Fouetter avec un batteur jusqu'à ce que la crème monte bien ( des pics doivent se former lorsqu'on retire le fouet). mettre le sucre glace et fouetter de nouveau pour incorporer. Servir très frais

Enfin, couper un chapeau aux choux, et garnir de crème chantilly. Saupoudrer de sucre glace et déguster.