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Choux chantilly

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Photo par : 750 grammes

Choux garnis à base d'une chantilly à la Vanille ! Un classique des écoles hôtelières !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

Pâte à choux

  • 5g sel
  • 10g sucre
  • 70g beurre
  • 5 œufs
  • 250g farine
  • 25 cl eau

Chantilly

  • PM vanille
  • 70g sucre glace
  • 60 cl créme fleurette
  1. Étape 1 :

    - Préparer le matériel et les plaques à pâtisserie
    - Réaliser une pâte à choux, coucher, dorer et cuire
    - Avec le reste de pâte faire des têtes de cygnes
    - Réaliser une crème chantilly
    - Garnir les choux, saupoudrer les ailes de sucre glace, placer les têtes de cygnes et dresser sur plat avec dentelle.
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Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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