• Connexion
  • Inscription
Chouquettes
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.8 / 5 304 avis
Imprimer
Vous regardez : Chouquettes
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La recette parfaite pour les goûters.

Ingrédients

10 personnes

Pour la pâte à choux

  • Oeuf3 oeufs
  • Farine125 g de farine
  • Lait125 g de lait
  • Eau125 g d'eau
  • Beurre80 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la dorure

  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la finition

  • Sucre grains ou perlé200 g de sucre grains ou perlé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Poche à douillePoche à douille
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Réaliser la pâte à choux :
    Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
    Chauffer rapidement et à ébulition retirer la casserole du feu.
    Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse.
  2. 2
    Remettre la casserole sur le feu un minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau...
    Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute.
    Incorporer les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit  très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !
  3. 3
    Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille unie de 10 mm.
    Coucher les choux en quinquonce sur la plaque de cuisson.
    Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel en battant comme une omelette.
    Dorer les choux au pinceau.
  4. 4
    Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent.
    Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Faites des pesées précises. - Ne laissez pas trop évaporer l'eau sinon cela risque de fausser vos pesées. - Ne pas trop ouvrir le four avant que les choux soit montés. - Cuisez assez vos choux pour qu'ils ne ramolissent pas trop après cuisson. - Vous pouvez faire des chouquettes au chocolat en remplaçant une partie de la farine par du cacao poudre sans sucre !

Nutrition

215kcal11% AR*
5 gprotéines10% AR*
28.4 gsucres11% AR*
8.9 gmatières grasses13% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes