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Christmas cake aux fruits confits
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4.1 / 5 10 avis
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Christmas cake aux fruits confits - Photo par dorian_nietoChristmas cake aux fruits confits - Photo par dorian_nieto @ dorian_nieto
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Par Dorian NIETO

Ingrédients

  • Sucre glace 180g de sucre glace
  • Fruit confit 100g de fruits confits mélangés
  • Sucre roux 100g de sucre roux
  • Abricot sec 100g d'abricots secs émincés
  • Farine 100g de farine
  • Beurre 80g de beurre
  • 50g de cerises confites coupées en 2
  • Oeuf 1 œuf
  • Orange le jus d'une orange
  • Noix de pécan 30g de noix de pécan
  • amande effilée 30g d'amande effilées
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d'œuf
  • Orange le zeste râpé d'1/4 d'orange
  • Levure chimique 1càc de levure chimique
  • Mélange d'épices pour pain d'épice 1 càc de mélange d'épices pour pain d'épices
  • Jus de citron 1càc de jus de citron
  • Gingembre râpé 1càc de gingembre râpé

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à cake Moule à cake
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Saladier Saladier

Préparation

  1. 1

    Mélangez dans un saladier, le sucre, le beurre, les fruits confits, les abricots secs, les cerises confites, le gingembre, le jus et le zeste d'orange, mélangez le tout.

  2. 2

    Versez le tout dans une casserole, portez à ébullition puis laissez à tout petit feu pendant une dizaine de minutes.
    Versez de nouveau dans le saladier et laissez refroidir.

  3. 3

    Ajoutez ensuite les noix de pécan, les amandes, l'oeuf, la farine et la levure et mélangez rapidement le tout.
    Versez dans un moule couvert de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 30minutes puis baissez à 120° et poursuivez la cuisson 40minutes.

  4. 4

    Quand le cake est cuit et qu'il a tiédi mélangez le blanc d'oeuf et le sucre en insistant bien, ajoutez le jus de citron et mélangez de nouveau. Répartissez sur votre cake à votre goût soit en le couvrant totalement, soit en faisant des traits avec ce mélange. Laissez sécher quelques minutes puis servez.

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