Mettre dans un saladier la farine et les 3 c à s rases de sucre en poudre. Faire bouillir de l'eau et y ajouter un arôme ( 2 c à s de fleur d'oranger ou 1 c à s de rhum ou kirsch ou quelques gouttes d'extrait de vanille ), ajouter l'eau bouillante d'un coup sur la farine et remuer énergiquement.

Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée ou un appareil spécial à churros et faire cuire dans de l'huile bien chaude 170 °C/180 °C en coupant des boudins à la longueur voulue. Les poser sur du papier absorbant avant de les rouler dans du sucre. Déguster encore chauds.