Chutney de tomates au piment d'Espelette

Peler, épépiner et couper grossièrement les tomates. Réserver dans une passoire.
Couper l'oignon en petits dés et le faire revenir dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, les tomates et faire cuire à feu doux pendant 45 min.
En fin de cuisson, assaisonner d'un peu de sel et du piment d'Espelette.