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Cigares à l'agneau
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Cigares à l'agneau - cathwoCigares à l'agneau - cathwo@ Cathwo
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Par Cath.woman - La gazette des fourneaux

Faciles à préparer à l'avance, pour ceux qui aiment le goût de l'agneau mais pas la viande "saignante".

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte filo8 feuilles de pâte filo
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Tomate cerise400 g de tomates cerise
  • Vinaigre de xérès1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau10 cl d'eau
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux d'agneau 10min à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Versez le vin blanc et 10 cl d'eau. Couvrez, laissez cuire 1 heure à feu doux. Retirez le couvercle. Poursuivez la cuisson 15min.
    Retirez la viande cuite du reste de jus, effilochez- la puis hachez- la grossièrement au couteau.
    Réservez le jus restant pour le faire réduire au moment du service.
    Allumez le four à 180°C.
    Confectionnez les cigares en répartissant la viande sur 8 feuilles pliées en deux.
    Badigeonnez les cigares de beurre fondu et mettez à cuire une vingtaine de min à four chaud.
    Pendant la cuisson des cigares préparez votre salade et faites chauffez une cuillère à soupe de miel dans une sauteuse, ajoutez les tomates cerises, faites- les caraméliser jusqu'à ce que leur peau éclate, déglacez alors avec une cuillère à soupe de vinaigre. Couvrez et laissez sur feu très doux pendant que les cigares finissent de cuire. Faites réduire le jus de cuisson de la viande jusqu'à ce qu'il devienne court.

Conseils

Ne trouvant pas le jus assez sirupeux à mon goût je l'ai mis à réduire dans la sauteuse après avoir ôté les tomates et là il était top,

Commentaires

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