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Cigarettes au roquefort, compote de figues et échalote
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Cigarettes au roquefort, compote de figues et échalote - Photo par Edda Un déjeuner de soleilCigarettes au roquefort, compote de figues et échalote - Photo par Edda Un déjeuner de soleil@ Edda Un déjeuner de soleil
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Par Dada sur son blog : Un déjeuner au soleil

Le roquefort corsé en version croustillante rencontre la douceur moelleuse de la figue

Ingrédients

4 personnes

Biscuits au roquefort

  • Herbes de Provence0,5 c. à c. d'herbes de Provence
  • Eau2 c. à s. d'eau froide
  • Poivre noirPoivre noir
  • Beurre50 g de beurre mou
  • Farine180 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Roquefort160 g de roquefort

Compote

  • Vin blanc sec50 g de vin blanc sec
  • Sucre100 g de sucre
  • Échalote2 échalotes émincées
  • Figue400 g de figues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1. Préparer la compote.


    Dans une casserole, cuire à feu moyen les échalotes avec le sucre et le vin pendant 5 minutes. Ajouter les figues épluchées et coupées en morceaux. Cuire encore une dizaine de minutes le temps que le tout soit compoté, un peu fluide et que le vin s'évapore. Mixer et réserver


     


    2. Préparer les biscuits.


    Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol mélanger la farine, le beurre et le roquefort coupé en morceaux. Ajouter l'eau, les herbes et un peu de poivre, travailler rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir de papier film et réserver au réfrigérateur au moins une heure. Etaler la pâte à un demi-centimètre d'épaisseur et couper des bâtonnets (ou former un bloc carré de pâte à couper en tranches, de la même épaisseur). Cuire pendant 12-15 minutes environ, le temps que les biscuits dorent. Faire refroidir sur une grille.


    Puis les servir avec la compote.

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