Citronnade tunisienne

Coupez les bases des citrons et enlevez une petite partie de la peau. Laissez tremper dans l'eau, immergés. Changer l'eau 2 ou 3 fois pendant la journée pour diminuer l'amertume des citrons.

Le lendemain, coupez les citrons en gros quartiers et les couvrir d'eau dans une marmite puis faire bouillir pendant 20 minutes. Égouttez les et laissez refroidir.

Mixer grossièrement les citrons afin d'obtenir une pâte que vous mélangerez avec un litre d'eau fraîche. Passez le mélange obtenu au tamis fin en pressant bien afin de recueillir le jus obtenu, réserver ce premier jus.

Reprendre le jus qui est resté à la surface du tamis, et le mélanger avec 1 litre d'eau fraîche puis repasser au tamis en pressant bien. Recueillir ce second jus et le rajouter au premier jus recueilli.

Mettre dans en bouteille et ajoutez du sucre selon vos goûts progressivement et mélanger de temps en temps.