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Civet de coq
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Par Paul T

Vos amis, votre famille apprécieront !

Ingrédients

5 personnes
  • Céleri1 branche de céleri
  • Eau de vie6 cl d'eau de vie
  • Farine50 g de farine
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Baie de genièvre3 baie de genièvre
  • Huile d'olive1 dl d'huile d'olive
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • ½ l de vin de myrtes
  • Vin rouge½ l de vin rouge
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Carotte2 carottes
  • Coq2 kg de coq de 2,5kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire mariner pendant 24 heures, le coq coupé en morceaux avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni.
    Ajouter tous les ingrédients.

  2. 2

    Passer le tout dans une passoire, décanter la viande et la faire cuire à l'huile.
    Ajouter la garniture aromatique et la farine.
    Faire suer et ajouter la tomate concentrée.

  3. 3

    Laisser mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
    Faites cuire lentement à couvert pendant 60/90 min en surveillant la cuisson.
    Bon appétit !

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