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Civet de gibier
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Par Chef Damien

Préparez un civet de gibier, riche en saveurs. Chevreuil, sanglier, lièvre, à vous de choisir la viande que vous préférez pour la préparer en civet, un ragoût au vin rouge, un délice !

Ingrédients

6 personnes
  • 1,2 kg de gibier
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri2 branches de céleri
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Vin rouge corsé1 bouteille de vin rouge corsé
  • Huile5 cl d'huile
  • ThymThym
  • LaurierLaurier

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez la viande en cubes, salez et mélangez. Dans une cocotte, versez un filet d'huile et ajoutez délicatement les morceaux. Une fois que la viande a bien coloré à feu vif, retournez-la. Découpez les carottes en lamelles, le céleri en dés, les champignons en 2, les oignons et l'ail assez grossièrement.

  2. 2

    Rajoutez tous les légumes dans la cocotte. Faites revenir à feu vif en mélangeant bien. Ajoutez un peu de farine (pour épaissir la sauce). Mélangez de nouveau. Ajoutez les épices, les herbes aromatiques et l'ail. Couvrez de vin rouge. Portez à ébullition, écumez et faites cuire au minimum 2 heures.

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