Par
Chef Damien
| Chef cuisinierPréparez un civet de gibier, riche en saveurs. Chevreuil, sanglier, lièvre, à vous de choisir la viande que vous préférez pour la préparer en civet, un ragoût au vin rouge, un délice !
Ingrédients
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1,2 kg de gibier
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Matériel
Cocotte en fonte
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Préparation
- 1
Découpez la viande en cubes, salez et mélangez. Dans une cocotte, versez un filet d'huile et ajoutez délicatement les morceaux. Une fois que la viande a bien coloré à feu vif, retournez-la. Découpez les carottes en lamelles, le céleri en dés, les champignons en 2, les oignons et l'ail assez grossièrement.
- 2
Rajoutez tous les légumes dans la cocotte. Faites revenir à feu vif en mélangeant bien. Ajoutez un peu de farine (pour épaissir la sauce). Mélangez de nouveau. Ajoutez les épices, les herbes aromatiques et l'ail. Couvrez de vin rouge. Portez à ébullition, écumez et faites cuire au minimum 2 heures.
