3h 15min
Moyen
Budget moyen
La recette Corse du civet de sanglier.
Ingrédients
6 personnes
Pour la marinade :
-
½ l de vin rouge
- ½ l de vin de myrtes
-
2 carottes En direct des producteurs sur
-
1 oignon
-
1 bouquet garni
-
1 blanc de poireau
-
1 branche de céleri
-
6 cl d'eau de vie
-
3 baie de genièvre
-
2 gousses d'ail
-
2 clous de girofle
Pour la viande :
-
1,5 kg de sanglier
-
1 dl d'huile d'olive
-
50 g de farine En direct des producteurs sur
-
2 c. à s. de concentré de tomates
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Marmite
-
Passoire
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni. Ajouter tous les ingrédients coupés en morceaux.
- 2Passer le tout dans une passoire, décanter la viande et la faire cuire à l'huile.
- 3Ajouter la garniture aromatique et la farine.
- 4Faire suer et ajouter la tomate concentrée.
- 5Laisser mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
- 6
Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson. Servez chaud.
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