Civet de zourite

Hacher le zourite, puis mettre à tremper dans du vinaigre et du sel, bien rincer jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.

Dans une marmite mettre le zuorite avec un peu d'eau, laisser bouillir, prendre une fourchette pour piquer quand c'est bien tendre retirer du feu rincer a l'eau tiède.

Mettre une marmite à chauffer avec 5 c à s d'huile, quand c'est bien chaud ajoutez le zourite, laisser quelques minutes bien mélanger, ensuite ajouter les oignons laisser bien roussir, puis ajouter l'ail que vous aurez pilez avec le gingembre le combava les clous de girofles et du sel bien mélanger, puis les tomates, le masale, muscade et le safran, laisser cuire environ 3 minutes en tournant a chaque instant enfin ajouter la moitie de la bouteille de vin et laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il n'y a plus de sauce.

Hors du feu parsemer de persil, et servez avec du riz blanc accompagner d'une salade de concombre.