Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre (+ le sucre vanillé) avec 2 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter alors le beurre fondu et la farine en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporer le lait, l'oeuf restant entier, préalablement battu et le rhum.
Beurrer généreusement en moule à manqué, disposer les cerises et verser l'appareil dessus.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°C.
Laisser refroidir avant de servir.