Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Égoutter les fruits rouges et les éponger.

Beurrer un plat à four. Réserver.

Disposer la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la menthe dans un saladier.

Ajouter les oeufs entiers et bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer peu à peu le lait pour obtenir une pâte fluide.

Répartir les fruits rouges sur le fond du plat à four.
Verser la pâte dessus.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 min environ.

Servir le clafoutis tiède.