Mettre le Boursin dans un saladier avec le jaune d'oeuf.

Mélanger doucement au fouet en ajoutant les oeufs un par un.

Incorporer la maïzena.

Ajouter la crème liquide et le lait. Bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Tailler le jambon en petits carrés et le verser dans le fond des cocottes.

Ajouter les petits pois et les mélanger au jambon.

Répartir le mélange crémeux au Boursin dans chaque cocotte.

Enfourner les cocottes, sans les couvercles, sur une plaque à rebord remplie d'eau à mi-hauteur, 20 à 25 minutes environ.

Avant de servir, replacer les couvercles sur chaque cocotte pour garder la surprise jusqu'au moment de la dégustation.