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Clafoutis aux quetsches
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Clafoutis aux quetsches - Photo par 750gClafoutis aux quetsches - Photo par 750g @ 750g
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Avatar de Marie
Par Marie

Dépéchez vous c'est la saison des quetsches !

Ingrédients

6 personnes
  • Poudre de noisettes 30 g de poudre de noisettes
  • Armagnac 2 cl d'armagnac ou eau de vie de prunes
  • Sucre de canne roux ou cassonade 20 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Beurre 20 g de beurre
  • 1,2 kg de quetsches

Appareil clafoutis

  • Lait entier 0,25 l de lait entier
  • Farine 70 g de farine
  • Sucre de canne roux ou cassonade 50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf 3 oeufs entiers

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à cake Moule à cake
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Dénoyauter les quetsches.
    Mettre dans une poêle froide le beurre et le sucre cassonade. Ajouter les quetsches et chauffer en remuant pendant 5 minutes. Ajouter l'eau de vie en fin de cuisson et retirer du feu.
  3. 3
    Beurrer et fariner le moule de cuisson et ajouter au fond la poudre de noisette.
    Verser les quetsches dans le moule de cuisson.
  4. 4
    Réaliser l'appareil clafoutis : Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter la farine sans faire de grumeaux. Ajouter le lait.
    Verser l'appareil clafoutis sur les quetsches.
  5. 5
    Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ.

Conseils

Conseils de Chef Damien : -Vous pouvez mettre du rhum à la place des autres alcools, c'est assez bon ! -Je saupoudre mon clafoutis au 3/4 de la cuisson pour créer un croustillant sur le clafoutis. -Je préfere déguster tiède le clafoutis plutôt que froid. -Vous pouvez remplacer les quetsches par des mirabelles ou d'autres fruits comme les abricots !

Nutrition

329kcal17% AR*
8.1 gprotéines17% AR*
39.8 gsucres16% AR*
10.2 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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