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Clafoutis aux quetsches
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Clafoutis aux quetsches
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Avatar de Marie Par Marie

Dépéchez vous c'est la saison des quetsches !

Ingrédients

6 personnes
  • Poudre de noisettes30 g de poudre de noisettes
  • Armagnac2 cl d'armagnac ou eau de vie de prunes
  • Sucre de canne roux ou cassonade20 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Beurre20 g de beurre
  • Quetsche1,2 kg de quetsche

Appareil clafoutis

  • Lait entier¼ l de lait entier
  • Farine70 g de farine
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf3 oeufs entiers

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Dénoyauter les quetsches.
    Mettre dans une poêle froide le beurre et le sucre cassonade. Ajouter les quetsches et chauffer en remuant pendant 5 minutes. Ajouter l'eau de vie en fin de cuisson et retirer du feu.
  3. 3
    Beurrer et fariner le moule de cuisson et ajouter au fond la poudre de noisette.
    Verser les quetsches dans le moule de cuisson.
  4. 4
    Réaliser l'appareil clafoutis : Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter la farine sans faire de grumeaux. Ajouter le lait.
    Verser l'appareil clafoutis sur les quetsches.
  6. 5
    Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ.

Conseils

Conseils de Chef Damien : -Vous pouvez mettre du rhum à la place des autres alcools, c'est assez bon ! -Je saupoudre mon clafoutis au 3/4 de la cuisson pour créer un croustillant sur le clafoutis. -Je préfere déguster tiède le clafoutis plutôt que froid. -Vous pouvez remplacer les quetsches par des mirabelles ou d'autres fruits comme les abricots !

Nutrition

329 kcal 17% AR*
8.1 g protéines 17% AR*
39.8 g sucres 16% AR*
10.2 g matières grasses 15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
Commentaires
Communauté 750g
je suis désolée de râler, mais je suis du Limousin, et nous le clafoutis n'est que au cerise, le reste on n'appelle ça une fleugnarde, c'est comme si vous disiez à un breton que ses crêpes sont bonne alors que c'est une galette, voilà je suis désolée de pousser ma gueulante, mais ça me dresse les poiles des que je vois clafoutis aux prunes ou autre fruit. bonne journée.
Communauté 750g
je vais essayer cette version avec la poudre noisettes.
Communauté 750g
je n'ai pas aimé cette version du clafoutis avec la poudre de noisette, cela donne un goût équerrant et masque le gout des prunes.
Communauté 750g
Très bon aspect, j'ai juste essoré les prunes car sinon ça me paraissait trop liquide ! Toute bonne recette même traditionnelle est faite pour être dérivée du moment que l'on cuisine avec du coeur ! Au diable le chauvinisme !
Communauté 750g
STOP le clafoutis est une recette limousine. il se fait uniquement qu'avec des cerises
Communauté 750g
Mon premier clafoutis. C'est génial. impeccable .
Communauté 750g
Renversant;;;
Communauté 750g
un régal de toute la famille merci