Détailler le chou fleur en bouquet, le rincer et le cuire 7mn à l'ultracuiseur à partir du pschiit dans le panier vapeur.
Préchauffer le four Th 210.
Dans le bol d'un robot, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre.

Mélanger avec la poudre d'amande et le parmesan.
Mettre les bouquets de chou fleur dans un plat à gratin.
Répartir la crème par dessus.
Découper des lanières de toastinette et les mettre au dessus du chou fleur.
Enfourner 25 mn.
C'est prêt.