Coca aux tomates et jambon serrano

Mélanger la levure en un verre avec l'eau tiedie.  Sur une table propre, faire une montagne avec la farine.  Faire un trou au milieu et y verser l'huile, l'eau avec la levure et la sel. Masser en mettant la farine des cotés au centre, puis jusqu'à obtenir un mélange homogène.  Faire une boule, la mettre dans un saladier et couvrir le saladier avec un torchon propre. Laisser reposer. 

C'est très facile, laver les légumes et les couper en très fines rondelles, couper le jambon en bandes et hacher les gousses d'ail et le persil.  Étendre la masse (celle que l'on a fait ou la masse à pizza déjà preparée) de façon qu'elle recouvre toute la plaque au four. Poser la masse sur un papier sulfurisé à la plaque à four. La piquer un peu avec une fourchette et la badigeonner avec un peu d'huile d'olive.  Préchauffer le four à 170C. Distribuer les tranches de tomate, ensuite mettre les bandes de jambon serrano puis recouvrir avec les anneaux de poivron vert et d'échalote. Saupoudrer de l'ail haché et du persil haché et saler. Cuire au four à 170C pendant une demi-heure (15 minutes si c'est une pâte à pizza).