• Connexion
  • Inscription
Cocktail passion mimosa, et petites navettes provençales
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Cocktail passion mimosa, et petites navettes provençales
Vous regardez : Cocktail passion mimosa, et petites navettes provençales Video 1 sur 16
Cocktail passion mimosa, et petites navettes provençalesCocktail passion mimosa, et petites navettes provençales@ Sandrine Baumann
Icone flèche
Cocktail passion mimosa, et petites navettes provençales
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Sandrine du blog La table de Sandrine
Par Sandrine du blog La table de Sandrine
Pour tous vos apéritifs ou occasions festives, ce cocktail tombe à pic et devrait bluffer tous vos amis. Pour le réussir, vous avez besoin de mélanger un peu de champagne mais aussi du jus de mimosa. Afin de donner de la fraîcheur à votre cocktail, vous n'allez pas mettre de la glace pilée ou ben quelques glaçons. En effet, vous allez préparer des billes congelées parfumées avec de la pêche, du citron et aussi du basilic. Une fois prêtes, vous allez les enfiler sur un cure-dent et les placer sur et à côté de votre cocktail passion mimosa. Enfin, en guise d'accompagnement de votre cocktail passion mimosa, vous allez garnir de délicieuses navettes salées avec tous les ingrédients qui vous font envie.

Ingrédients (6 personnes)

Les navettes provençales

  • Olive verte40 g d'olives vertes
  • Tomate séchée60 g de tomates séchées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes de Provence1 pincée d'herbes de Provence
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Parmesan100 g de parmesan
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre demi-sel25 g de beurre ½ sel mou
  • Pignon de pin40 g de pignons de pin
  • Farine170 g de farine

Le cocktail Passion Mimosa

  • Champagne1 bouteille de champagne
  • Sirop12 cl de sirop de mimosa

Les billes de pêche basilic

  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à soupe de sucre semoule
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Pêche jaune1 pêche jaune

Dressage

  • 18 billes de mimosa cristallisées Epicerie de Provence
  • Basilic6 branches de basilic
  • 6 sommités de basilic en fleur
  • Tomate séchée6 tomates séchées

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes
  • Moule mini demi-sphères en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les navettes provençales

    Coupez le beurre en morceaux.
  2. 2
    Coupez les tomates en morceaux.
  3. 3
    Dans le bol de votre robot, mettez la farine, les morceaux de beurre, le parmesan râpé, l'œuf, les pignons de pin, le zeste de citron, les olives et les morceaux de tomate, le poivre et les herbes de Provence.
  4. 4
    Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. 5
    Formez une boule.
  6. 6
    Ensuite, avec un emporte-pièces, formez des petites navettes allongées et pointues.
  8. 7
    Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. 
  9. 8
    Posez les navettes sur la plaque.
  10. 9
    A l'aide d'un couteau, fendez la surface dans le sens de la longueur.
  11. 10
    Laissez-les reposer 30 min à température ambiante.
  12. 11
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  13. 12
    Faites cuire les navettes environ 20 min.
  14. 13
    Laissez refroidir sur une grille.
     
  15. 14

    Les billes de pêche basilic

    Coupez les feuilles de basilic.
  16. 15
    Epluchez la pêche.
  17. 16
    Coupez-la en morceaux.
  18. 17
    Dans une casserole, mélangez les morceaux de pêche avec le jus de citron, le sucre et les feuilles de basilic.
  19. 18
    Faites cuire environ 10 min. 
  20. 19
    Retirez les feuilles de basilic.
  21. 20
    Passez le tout au mixer.
  22. 21
    Coulez ce mélange dans un moule en silicone à empreintes de mini demi-sphères.
  23. 22
    Laisser prendre au congélateur pendant 2h.
  24. 23

    Le cocktail

    Versez dans chaque coupe 2cl de sirop de mimosa.
  25. 24
    Complétez jusqu'aux ¾ de hauteur avec le champagne.
  26. 25
    Démoulez les billes.
  27. 26
    Assemblez-les 2 par 2.
  28. 27
    Mettez chacune sur un cure-dent.
  29. 28

    Le dressage

    Dans chaque assiette, posez une coupe.
  30. 29
    A l'intérieur, mettez une bille congelée de pêche et une sommité de basilic en fleur.
  31. 30
    Mettez à côté 3 petites navettes décorées d'un morceau de tomate séchée et d'un brin de basilic.
  32. 31

    Ajoutez 3 billes cristallisées de mimosa.

  33. 32

    Servez.

Conseils

Voici comment faire des navettes briochées. 

Commentaires
Idées de recettes