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Cocotte de cabillaud aux gnocchis
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Cocotte de cabillaud aux gnocchis - Photo par 750gCocotte de cabillaud aux gnocchis - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Voilà une recette très facile et rapide à refaire à la maison pour cuisiner le poisson comme un chef.

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de cabillaud4 pavés de cabillaud
  • Pulpe de tomate1 boite de pulpe de tomates
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Pomme de terre à chair farineuse1 pomme de terre à chair farineuse de taille moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Piment0,5 c. à c. de piments chipotle (facultatif)
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Gnocchi600 g de gnocchis
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Citron1 citron

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau d'officeCouteau d'office

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez le poisson et réservez sur une assiette.

    Pelez l’ail, écrasez-le. Pelez l’oignon puis ciselez-le.

    Ciselez les tiges et une partie des pluches de persil plat pour la sauce. 

    Ciselez le reste des pluches pour la finition.

    Pelez puis râpez la pomme de terre. 

    Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

    Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

    Ajoutez le persil plat, la pomme de terre râpée, l’ail, le piment et faites revenir 30 secondes.

    Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, un peu de sel et mélangez.

  2. 2

    Faites frémir le mélange, déposez le poisson, versez le vin blanc et assez d’eau pour que le liquide arrive juste à la surface du poisson.

    Salez légèrement et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à frémissement.

  3. 3

    Juste avant la fin de la cuisson, versez les gnocchis dans un grand  volume d’eau salée à ébullition.

    Dès qu’ils remontent à la surface, récupérez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans la cocotte.

    Faites chauffer encore pendant 1 minute et servez avec du poivre du moulin et le citron.

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