Cocotte de cabillaud aux gnocchis

Salez le poisson et réservez sur une assiette.

Pelez l’ail, écrasez-le. Pelez l’oignon puis ciselez-le.

Ciselez les tiges et une partie des pluches de persil plat pour la sauce. 

Ciselez le reste des pluches pour la finition.

Pelez puis râpez la pomme de terre. 

Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le persil plat, la pomme de terre râpée, l’ail, le piment et faites revenir 30 secondes.

Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, un peu de sel et mélangez.

Faites frémir le mélange, déposez le poisson, versez le vin blanc et assez d’eau pour que le liquide arrive juste à la surface du poisson.

Salez légèrement et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à frémissement.

Juste avant la fin de la cuisson, versez les gnocchis dans un grand  volume d’eau salée à ébullition.

Dès qu’ils remontent à la surface, récupérez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans la cocotte.

Faites chauffer encore pendant 1 minute et servez avec du poivre du moulin et le citron.