Cocotte de patate douce, coppa et mimolette

Porter le lait et la crème à ebullition. Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en rondelles la patate (½ cm d'épaisseur). Plonger la patate dans le premier mélange et ajouter une pincée de noix de muscade et de sel. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Enlever les patates et garder 100 g du liquide de cuisson.

Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un plat à gratin (ou à terrine), y deposer une couche de patates, puis 2 tranches de coppa l'une à côté de l'autre, verser une partie du liquide cuisson puis parmeser de mimolette. Former une deuxième couche de la même manière en terminant avec la mimolette et un peu de beurre. Saler, poivrer et enfourner pendant une vingtaine de minutes, le temps que tout gratine. Servir chaud.