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Cocotte d'endives aux viandes fumées et Sylvaner d'Alsace
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Une recette du Restaurant la Forêt (Oise).

Ingrédients

4 personnes
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Baie de genièvre8 baie de genièvre
  • 25 cl de vin Sylvaner d'Alsace
  • Palette de porc fumée450 g de palette de porc fumée
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Endive1,2 kg d'endives
  • Poitrine fumée250 g de poitrine fumée
  • Ail2 gousses d'ail
  • Saucisse de morteau2 saucisse de morteaus
  • Eau½ verre d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Effilocher les endives, puis les faire suer dans une cocotte.

  3. 2

    Ajouter oignon émincé, gousses d'ail, Sylvaner, eau, genièvre, girofle, sel, poivre.

  4. 3

    Couper la palette et la poitrine en lardons et ajouter aux endives ; fermer la cocotte et cuire 20 min.
    Pendant ce temps, pocher les saucisses.

  5. 4

    Ajouter les saucisses et cuire à nouveau 20 min.

  6. 5

    Vérifier l'assaisonnement et servir.

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