Dans un wok, faire revenir dans un peu de beurre salé les endives coupées en fin morceaux (on aura pris soin de leur enlever les feuilles abîmées et de creuser les endives pour en ôter l'amertume). Laisser mijoter 15 minutes puis filtrer dans une passoire car les endives rendent de l'eau et réserver.

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Les mettre à cuire dans le wok avec du beurre demi-sel et du sel et poivre.
Laisser dorer et cuire les pommes de terre environ 15 à 20 minutes en remuant souvent.

Ensuite y ajouter les lardons. Laisser 10 minutes environ.

Une fois les lardons cuits, y ajouter les endives.
Laisser une dizaine de minutes, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.