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Coeur de mille-feuille aux framboises et éclats de pistaches vertes
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Coeur de mille-feuille aux framboises et éclats de pistaches vertes - Photo par Sandrine BaumannCoeur de mille-feuille aux framboises et éclats de pistaches vertes - Photo par Sandrine Baumann @ Sandrine Baumann
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Par Sandrine Baumann

Une recette très simple que les enfants peuvent réaliser pour la fête des mamans ...

Ingrédients (6 personnes)

Les coeurs

  • Feuille de brick ou à pastilla 6 feuilles de brick
  • Beurre 20g de beurre
  • Miel liquide 1 c à c de miel liquide

La crème fouettée aux pistaches vertes

  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 30cl de crème liquide entière bien froide
  • 2 c à s de pistaches vertes de Sicile Dressage
  • Framboise 2 barquettes de framboises
  • Sucre glace sucre glace
  • Poudre de pistaches vertes de Sicile
  • Petits coeurs de dragées
  • Coeyurs de sucre rose
  • 6 somités de menthe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Les cœurs 

     

    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Superposez vos feuilles de brick deux par deux. A l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur, découpez dans chacune 4 cœurs. Faites fondre le beurre avec le miel, puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez chaque cœur des deux côtés. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien à plat, puis recouvrez d'une seconde feuille de papier sulfurisé, puis d'une seconde plaque. Faites cuire au four environ 3 à 5mn, en surveillant bien car la cuisson est très rapide. Laissez refroidir.
    La crème fouettée

     

    Avec un mixer, réduisez en éclats les pistaches vertes. Montez votre crème liquide bien froide en crème fouettée, puis incorporez-y les éclats de pistaches vertes. Réservez au froid.
    Dressage des cœurs

     

    Sur un premier cœur, répartissez quelques framboises. Dressez entre chacune à la poche un peu de chantilly aux éclats de pistaches. Recouvrez délicatement d'un second cœur en feuille de brick. Saupoudrez avec un peu de sucre glace, puis de poudre de pistaches vertes, et décorez avec trois petites dragées au chocolat en forme de cœur, et une sommité de menthe fraîche. Servez dans une jolie assiette rose en forme de cœur également, accompagnée d'une petite cuillère en porcelaine blanche et d'un cœur en sucre rose.

Conseils

Dressez les mille-feuilles au dernier moment sinon ils vont s'imbiber et perdre de leur croustillant !

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