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Biscuit roulé aux pistaches et framboises
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un biscuit roulé tout simple à préparer. L'alliance de la pistache et des framboises est un régal. Essayez ce biscuit roulé avec un glaçage et offrez une bûche originale pour les fêtes.

Ingrédients

6 personnes

Pour le biscuit roulé aux pistaches

  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs Maïzena
  • Sucre60 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Pâte de pistache1 c. à s. de pâte de pistache

Pour la garniture

  • Confiture de framboises150 g de confiture de framboises
  • Pistache2 c. à s. de pistaches
  • SiropSirop (eau+sucre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cassez et séparez les oeufs, montez les blancs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre. Versez la pâte de pistache dans avec les jaunes d'oeufs et mélangez pour diluer. Ajoutez la fécule, la farine et le mélange oeuf-pistache sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule. Versez sur un papier de cuisson ou silicone votre pâte et étalez sur une épaisseur d'un cm environ. Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four à 180°C. A la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon, coupez les extrémités du biscuit pour obtenir un rectangle. Imbibez le biscuit avec le sirop.

  2. 2

    Étalez la confiture sur le biscuit, ajoutez les pistaches, soit entières soit concassées. Ajoutez quelques framboises fraîches. Roulez délicatement et en serrant légèrement dans le sens de la longueur.

  3. 3

    Coupez les extrémités de la bûche pour un rendu parfait (facultatif), badigeonnez le dessus de confiture et décorez de quelques pistaches, framboises et quelques feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseils

Pour le sirop, mettre la même quantité d'eau et de sucre et faire bouillir. Ajouter une gousse de vanille pour plus de saveurs.

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