Vous avez sans doute déjà vu cette belle tarte toute de languettes de rhubarbe garnie. J'avais envie de tenter cette réalisation ! Et j'ai présenté ce beau coeur avec un soupçon de beurre de rhubarbe. Un coeur qui se mange à deux car il est très difficile de le partager, si vous voyez ce que je veux dire...
Ingrédients
Crème amande
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100 g de poudre d'amandes
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60 g de sucre
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1 oeuf
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25 g de beurre
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Vanille
Pâte
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1 pâte sablée ou 1 pâte à tarte sablée coeur
Rhubarbe
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500 g d'eau
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500 g de sucre
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1 tige de rhubarbe
Déco
- Beurre de pomme ou beurre de rhubarbe
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Pinceau
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Planche à découper
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Papier absorbant
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Ciseaux
Préparation
- 1
Peler la tige de rhubarbe et couper des tranches de 5mm d'épaisseur. Préparer les longueurs de rhubarbe en posant les tranches sur les bords du fond de tarte et couper à dimension (les tranches doivent reposer sur les bords).
- 2
Faire bouillir l'eau avec le sucre et plonger les tranches coupées dans l'eau bouillante pendant 2min. Egoutter les tranches sur du papier absorbant. Réserver.
- 3
Préparer la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients : poudre d'amande, sucre, l'oeuf et le beurre avec la vanille. Répartir cette crème sur le fond de tarte, la recouvrir des tranches de rhubarbe. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30min.
- 4
Laisser refroidir un peu et badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau.
- 5
Laisser refroidir complètement et servir avec un trait de beurre de rhubarbe.
Conseils
NB: C'est très joli comme présentation mais à la dégustation, mieux vaut avoir fourchette et couteau! Par sécurité, faites plus de tranches que prévu, on ne sait jamais car il peut y avoir un peu de casse...
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