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Cœur de roquefort
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Cœur de roquefort - Photo par malisshCœur de roquefort - Photo par malissh@ Malissh
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H
Par Hoyon

Idéal en miniatures à l'apéritif, en portions un peu plus importantes pour le dîner avec une salade, ou en portion intermédiaire pour une entrée.

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf2 oeufs battus
  • Levure2 pointes d'un couteau de levure
  • Parmesan20 g de parmesan
  • Poudre d'amandes10 g de poudre d'amandes
  • Tapenade30 g de tapenade
  • Lait40 g de lait
  • Jambon cru1 tranche de jambon cru
  • Vinaigre balsamique blanc1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • Crème liquide10 g de crème liquide
  • Farine90 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Roquefort60 g de roquefort

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sur la planche à découper, tailler votre jambon cru en brunoise puis le réserver sur un coin de la planche.

  2. 2

    Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan et la levure.

  3. 3

    Réaliser une fontaine au centre et ajouter les œufs battus, l'huile d'olive et le lait. Mélanger à l'aide d'une maryse. Ajouter ensuite la tapenade et le jambon cru.

  4. 4

    Dans un autre bol, mélanger 20g de roquefort et la poudre d'amande. Poivrer et mélanger. Réaliser une boule avec le mélange.

  5. 5

    Garnir un moule chemisé avec la moitié de la pâte à la tapenade. Disposer la boule de roquefort au centre et compléter avec le reste de la pâte. Dans un four préchauffé à 180°C, cuire les muffins 22 à 25 minutes.

  6. 6

    Dans un autre bol, mélanger les 40g de roquefort restants, la crème et le vinaigre balsamique. Poivrer.

  7. 7

    Lorsque les muffins sont sortis du four et refroidis, glacer avec l'appareil au roquefort. Servir avec une salade avec vinaigrette à l'huile de noix par exemple.

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