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Cœur fondant de potimarron et Saint-Jacques
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Cœur fondant de potimarron et Saint-Jacques - Photo par delphiKPCœur fondant de potimarron et Saint-Jacques - Photo par delphiKP@ DelphiKP
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Par Valvin

La douceur du potimarron associé à la finesse de la Saint-Jacques.

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • CurryCurry
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Échalote2 échalotes
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre saléBeurre salé
  • Potimarron500 g de potimarrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le potimarron au micro-ondes avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit fondant (environ 10 minutes). L'écraser à la fourchette.

  2. 2

    Pendant ce temps faire fondre les échalotes dans le beurre salé. Ajouter les noix de Saint-Jacques coupées en 2. Les laisser dorer quelques minutes. Ajouter de la crème fraiche et un pincée de curry.

  3. 3

    Dresser la purée dans un emporte pièce en forme de coeur. Placer les Saint- Jacques sur ce coeur. Tracer un trait de muscade dans l'assiette.

Conseils

J'ai rajouté des champignons poêlés et servi le reste de sauce à part.
Le trait de muscade permet aux personnes de gérer l'assaisonnement.

Commentaires

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