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Cœurs à la crème et aux fruits
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4.3 / 5 4 avis
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Cœurs à la crème et aux fruits - Photo par cocopiCœurs à la crème et aux fruits - Photo par cocopi@ Cocopi
C
Par Coline Touil

De délicieux petits choux en forme de cœurs et fourrés à la crème pâtissière et aux fruits au sirop.

Ingrédients (8 personnes)

  • Fourrage :
  • Crème pâtissière400g de crème pâtissière
  • 425g de cocktail de fruits au sirop St Mamet
  • Décor : caramel ou sucre glace
  • Sucre glace3 c à s de sucre glace
  • Oeuf3 œufs
  • Beurre75g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte à choux :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte à choux.

    Dans une casserole, mélangez 20 cl d'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Hors feu, ajoutez la farine d'un seul coup.

  2. 2

    Desséchez la pâte en la remettant sur feu doux et en tournant à la spatule. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un. Mélangez sans trop travailler.

  3. 3

    Mettre la pâte dans une poche à douille à gros embout cannelé et dessiner des cœurs sur une ou plusieurs plaques du four, chemisée(s) de papier sulfurisé en les espaçant de 5cm puis, faire cuire 20 minutes à four 180°C.

  4. 4

    Une fois les cœurs en choux cuits, les laisser refroidir, puis les couper en deux dans le sens de la longueur et les garnir de crème pâtissière et de fruits au sirop.

    Mettre au moins 1 heure au frais.

  5. 5

    Enfin, verser du caramel sur les choux ou saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

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