Préparez la pâte à choux.

Dans une casserole, mélangez 20 cl d'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Hors feu, ajoutez la farine d'un seul coup.

Desséchez la pâte en la remettant sur feu doux et en tournant à la spatule. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un. Mélangez sans trop travailler.

Mettre la pâte dans une poche à douille à gros embout cannelé et dessiner des cœurs sur une ou plusieurs plaques du four, chemisée(s) de papier sulfurisé en les espaçant de 5cm puis, faire cuire 20 minutes à four 180°C.

Une fois les cœurs en choux cuits, les laisser refroidir, puis les couper en deux dans le sens de la longueur et les garnir de crème pâtissière et de fruits au sirop.

Mettre au moins 1 heure au frais.

Enfin, verser du caramel sur les choux ou saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.