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Choux à la crème chocolatée
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4.2 / 5 108 avis
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Par Mistou du blog My Girly Popotte

Des petits choux à croquer fourrés d'une crème pâtissière au chocolat. A coup sur je ravis les papilles de mes invités, un classique que j'adore.

Ingrédients

4 personnes
  • Eau125 g d'eau
  • Farine70 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre55 g de beurre en morceaux
  • Oeuf3 oeufs (petits)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre0,5 c. à c. de sucre

Crème pâtissière au chocolat :

  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs Maïzena
  • Sucre60 g de sucre
  • Chocolat50 g de chocolat
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Lait entier50 cl de lait entier

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les choux
    Préchauffer le four th 6 / 180°C.
    Dans une casserole mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
    Verser d'un coup sec la farine dans le mélange beurre et eau, puis à l'aide d'une spatule, remuer le tout pendant 30 secondes sur feu doux afin de dessécher la pâte.
    Hors du feu ajouter les oeufs un à un tout en mélangent énergiquement à l'aide d'une spatule.
    Remplir la poche à douille, sur une feuille cuisson façonner 12 petits tas (espacer les bien car ils vont gonfler à la cuisson).
    Faire cuire 25 min th 6 /180°C. Il est impératif de ne pas ouvrir le four pendant 20 min afin de ne pas les faire retomber.

  2. 2

    Crème pâtissière au chocolat
    Faire fondre le chocolat dans le lait en portant à ébullition et en remuant sans arrêt.
    Dans un saladier fouetter les jaunes, le sucre et la maïzena.
    Incorporer 1/3 de lait chocolaté au mélange oeufs et sucre.
    Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Verser la crème dans un récipient, couvrir avec du film alimentaire afin qu'une 'croûte' ne se forme pas sur la surface. Laisser refroidir environ 30 min à température ambiante, puis 1 heure au frigo.

  3. 3

    Procéder au garnissage
    A l'aide d'une poche à douille fourrer les choux, et ensuite les napper d'un glaçage sucre glace, cacao non sucré et un peu d'eau.
    Et voilà, seuls ou bien accompagné d'une montagne de chantilly, à vous de jouer !

Nutrition

577kcal29% AR*
17.2 gprotéines35% AR*
48.8 gsucres19% AR*
32.8 gmatières grasses47% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes