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Choux à la crème chocolatée

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Des petits choux à croquer fourrés d'une crème pâtissière au chocolat. A coup sur je ravis les papilles de mes invités, un classique que j'adore.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 90 min
  • 577 kcal Nouveau !

Ingrédients (4 personnes)

Pour 12 choux :

  • 125g d'eau
  • 70g de farine
  • 55g de beurre en morceaux
  • 3 petits œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à c de sucre

Crème pâtissière au chocolat :

  • 50g de maïzena
  • 60g de sucre
  • 50g de chocolat 70 % de cacao
  • 6 jaunes d'œuf
  • 50 cl de lait entier
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Poche à douille
  • Saladier
  • Spatule métallique plate
  1. Étape 1 :

    Les choux
    Préchauffer le four th 6 / 180°C.
    Dans une casserole mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
    Verser d'un coup sec la farine dans le mélange beurre et eau, puis à l'aide d'une spatule, remuer le tout pendant 30 secondes sur feu doux afin de dessécher la pâte.
    Hors du feu ajouter les oeufs un à un tout en mélangent énergiquement à l'aide d'une spatule.
    Remplir la poche à douille, sur une feuille cuisson façonner 12 petits tas (espacer les bien car ils vont gonfler à la cuisson).
    Faire cuire 25 min th 6 /180°C. Il est impératif de ne pas ouvrir le four pendant 20 min afin de ne pas les faire retomber.

  2. Étape 2 :

    Crème pâtissière au chocolat
    Faire fondre le chocolat dans le lait en portant à ébullition et en remuant sans arrêt.
    Dans un saladier fouetter les jaunes, le sucre et la maïzena.
    Incorporer 1/3 de lait chocolaté au mélange oeufs et sucre.
    Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Verser la crème dans un récipient, couvrir avec du film alimentaire afin qu'une 'croûte' ne se forme pas sur la surface. Laisser refroidir environ 30 min à température ambiante, puis 1 heure au frigo.

  3. Étape 3 :

    Procéder au garnissage
    A l'aide d'une poche à douille fourrer les choux, et ensuite les napper d'un glaçage sucre glace, cacao non sucré et un peu d'eau.
    Et voilà, seuls ou bien accompagné d'une montagne de chantilly, à vous de jouer !

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
577 kcal29% AR*
17.2 g protéines35% AR*
48.8 g sucres19% AR*
32.8 g matières grasses47% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

J'ai réalisé juste la crème pâtissière au chocolat et je dois dire que c'est excellent. Très légère, chocolatée juste ce qu'il faut. Merci beaucoup

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réussi

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mettait un peu de levure chimique dans la farine et si vous voyer que la crème est trop liquide remetter de la farine (en le tamisent) première fois que je lai fait et très réussi

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Je vais essayer la recette

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