Caramel au beurre salé

Versez le sucre dans une casserole. Choisissez une casserole à fond clair, comme une casserole en inox par exemple.

Faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger.

Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Ne mélangez pas.

Quand le caramel est bien ambré, versez la crème liquide que vous aurez préalablement réchauffée afin qu'elle soit juste frémissante.

Mélangez bien sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.

Mélangez bien.

Ajoutez la fleur de sel. 

Mélangez, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.

Versez dans un pot.

Cette sauce se conserve pendant une semaine à température ambiante.

Elle est délicieuse sur une glace à la vanille, sur des crêpes ou des pancakes, sur une tarte fine aux pommes ou simplement à la petite cuillère, directement dans le bol.

Il ne reste plus qu'à vous régaler.