Peler vos kiwis, les couper en huitième et les épépiner. Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.

Quand l'eau est portée à ébullition y ajouter les Kiwis. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.