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Compote de lapin en gelée à la menthe
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients

4 personnes
  • Gélatine10 feuilles de gélatine
  • Beurre30 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Menthe1 bouquet de menthe
  • Grain de poivre4 grains de grains de poivre
  • Carotte1 carotte
  • Oignon2 oignons
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Lapin1 lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et émincer la carotte et les oignons.
    Dans une cocotte, faire chauffer le beurre sans le laisse colorer, y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer de la cocotte et faire revenir carotte et oignons pendant 2 mn en remuant.
    Remettre le lapin, ajouter les grains de poivre et le clou de girofle, mouiller avec 2 litres d'eau et faire cuire sur feu moyen pendant 40 mn.

  2. 2

    Faire tremper le feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
    Retirer les morceaux de lapin de la cocotte, filtrer le jus de cuisson, y faire fondre le feuilles de gélatine hors du feu. Laisser tiédir.
    Laver, sécher et hacher finement les feuilles de menthe.

  3. 3

    Dans une terrine, verser un centimètre de gelée, ajouter un peu de menthe fraîche et laisser prendre au froid pendant 5 mn.
    Désosser le lapin , effilocher la viande grossièrement. Déposer les morceaux de lapin dans la terrine. Mélanger le reste de menthe à la gelée et la verser sur le lapin. Laisser refroidir puis mettre au froid au moins 2 h.
    Servir bien frais avec une petite salade.

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