Versez la rhubarbe (épluchée et coupée en morceaux) dans une casserole avec le sucre. Ajoutez les cerises dénoyautées, les clous de girofle, la gousse de vanille grattée et le jus de citron.

Faites cuire sur feu moyen pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps.

Mixez le tout une fois la compote cuite. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 1 heure (sauf si vous la préférez chaude).