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Concombre farci de gambas et de couscous
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Concombre farci de gambas et de couscous - Photo par janssens.brigitteConcombre farci de gambas et de couscous - Photo par janssens.brigitte @ janssens.brigitte
B
Par Brigitte du blog La Table de Brigitte

Une sympathique entrée bien fraîche a servir par temps chaud.

Ingrédients (4 personnes)

  • Bûche de fromage de chèvre 1 bûche de fromage de chèvre
  • Miel 1 c. à s. de miel
  • Huile d'olive 1 c à s d'huile d'olive
  • Ciboulette 5 brins de ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Noix de coco rapée 30g de noix de coco râpée
  • Beurre 20g de beurre
  • 1/2 sachet de couscous aux épices douces Tipiak( 125 gr)
  • Concombre 2 concombres
  • Tomate séchée 200g de tomates séchées
  • Fromage blanc 150g de fromage blanc
  • 200g de gambas cuites et décortiquées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser dans un saladier le couscous aux épices douces, 15 cl d'eau bouillante et le beurre. Mélanger et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes et réserver au frigidaire dès que le couscous est refroidi.

  2. 2

    Laver les concombres et les couper chacun en tronçons.
    Évider les concombres en mettant la chair de côté.

  3. 3

    Couper les tomates séchées en dés ainsi que la chair des concombres.
    dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les gambas cuites et décortiquées, les dés de concombres, les dés de tomates et la noix de coco râpée.

  4. 4

    verser dans la préparation le miel et l'huile d'olive et assaisonner. Bien mélanger.

  5. 5

    Ajouter le couscous aux épices douces. Bien mélanger puis garnir les tronçons avec la préparation.

  6. 6

    Couper la bûche de chèvre en dés et parsemer sur les concombres.
    Décorer avec de la ciboulette.

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