Connexion

Condiment à l'ail blanc de Lomagne

Photo par : Ewa07
Un condiment apparenté à un chutney.


 


Cette recette remporte la 1ère place du concours Cuisinons l'Ail blanc de Lomagne.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 pincées de cannelle
  • Du piment d'espelette
  • 100g net de prunes violettes (dénoyautées)
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • 20 cl de Floc de Gascogne rosé
  • 4 à 5 gousses d'ail blanc de Lomagne (40g épluché )
  1. Étape 1 :

    Verser dans une casserole le floc de Gascogne et le vinaigre balsamique.
    Porter à ébullition douce et laisser réduire de moitié. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps éplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux pour en obtenir 40g net .
    Mettre l'ail dans une casserole et couvrir d'eau froide.
    Porter à ébullition et au bout de 3 mn égoutter l'ail.
    Renouveler la même opération 2 fois. Égoutter.

  3. Étape 3 :

    Mettre les prunes coupées en petits dés dans la réduction floc/vinaigre (20 ml).
    Ajouter l'ail égoutté, la cannelle et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à obtention d' une marmelade.
    Ajouter le piment d"espelette selon votre goût.
    Verser dans une assiette et écraser à la fourchette.

  4. Étape 4 :

    Mettre ce condiment en pot et le garder au frais.

Icone ampoule

Conseils

Bien blanchir l'ail comme indiqué.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !