Boutique

Connexion

750Green
Recettes
Retour
- Cocktails
- Apéritifs
- Apéritif Dinatoire
- Entrées
- Plats
- Desserts
- Petit-Déjeuner
- Sauces
- Pâtisserie
Ingrédients
Retour
Viandes
Volailles
Poissons
Oeufs
Légumes
Fruits
Féculents
Fromages
Recettes pas à pasRecettes faciles
Vidéos
Retour
Les vidéos de nos chefs
Recettes express
Gestes techniques
Voir toutes les vidéos
En cuisine
Retour
Cuisiner
- Avec les suggestions 750g
- Rapidement
- Végétarien
- Minceur
- Pour une fête
- La cuisine du monde
- Avec mon thermomix
- Les grands classiques
En apprendre plus
Retour
Nutrition / Santé
Secrets de cuisine
Technique de cuisson
Art de la table
Recettes de saison par 750g
Retour
Crêpes rapides
Tarte aux pommes
Gratin dauphinois
Quiche lorraine
Tiramisu
Tartiflette
Blanquette de veau
Pâte à crêpe
La cuisine gastronomique avec
Cuisine de saison
Actus
Retour
Nos 4 derniers articles
ces 5 soupes que l'on peut servir en plat unique
5 sauces incontournables pour sublimer vos pâtes
One pot : 5 plats que l'on fait dans une seule casserole
5 salades dans lesquelles on adore ajouter du thon en boite
Voir tous les articles

Les goûteurs
×
☰

Burger de foie gras au confit de figues et noix

3 Partages

Recette par Cauvin

Des burger so chic pour un apéro de fête.

Facile
Plat de fête
45 min
20 min

Ingrédients

Pour les petits pains

250g de farine
9 cl d’eau
6 cl de lait tempéré
1 jaune d’œuf
25g de beurre
10g de sucre en poudre
1 c à s de graines de sésame
1 c à c de levure déshydratée

Pour la garniture

300g de foie gras de canard
1 pot de confit de figues
2 oignons
2 c à s d’huile de noix Sélection Cauvin
1 c à s d’huile de pépins de raisin Cauvin
Vinaigre balsamique bio Cauvin
Fleur de sel

Acheter les ingrédients

Matériel

Batteur sur socle / Robot pâtissier
Four traditionnel
Grille de refroidissement
Papier cuisson (sulfurisé)
Pinceau
Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
Poêle
Bol(s)

Étape 1 : Les pains
Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède.
Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré.
Étape 2 :
Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.
Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame.
Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Étape 3 :
Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.
Étape 4 :
Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.

Burger de foie gras au confit de figues et noix

Ingrédients

Pour les petits pains

250g de farine
9 cl d’eau
6 cl de lait tempéré
1 jaune d’œuf
25g de beurre
10g de sucre en poudre
1 c à s de graines de sésame
1 c à c de levure déshydratée

Pour la garniture

300g de foie gras de canard
1 pot de confit de figues
2 oignons
2 c à s d’huile de noix Sélection Cauvin
1 c à s d’huile de pépins de raisin Cauvin
Vinaigre balsamique bio Cauvin
Fleur de sel

Etape 1 : Les pains

Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré.

Etape 2 :

Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.

Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame.

Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Etape 3 :

Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.

Etape 4 :

Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.