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Burger de foie gras au confit de figues et noix

Des burger so chic pour un apéro de fête.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

Pour les petits pains

  • 250g de farine
  • 9 cl d’eau
  • 6 cl de lait tempéré
  • 1 jaune d’œuf
  • 25g de beurre
  • 10g de sucre en poudre
  • 1 c à s de graines de sésame
  • 1 c à c de levure déshydratée

Pour la garniture

  • 300g de foie gras de canard
  • 1 pot de confit de figues
  • 2 oignons
  • 2 c à s d’huile de noix Sélection Cauvin
  • 1 c à s d’huile de pépins de raisin Cauvin
  • Vinaigre balsamique bio Cauvin
  • Fleur de sel
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Matériel

  • Robot pâtissier
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Papier cuisson
  • Pinceau
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poêle
  • Bol(s)
  1. Étape 1 : Les pains

    Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède.

    Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré. 

  2. Étape 2 :

    Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes.

    Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.

    Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame.

    Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille. 

  3. Étape 3 :

    Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.

  4. Étape 4 :

    Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.

Burger de foie gras au confit de figues et noix

Ingrédients

Pour les petits pains

  • 250g de farine
  • 9cl d'eau
  • 6cl de lait tempéré
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25g de beurre
  • 10g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1c. à s. de graines de sésame
  • 1c. à c. de levure de boulanger sèche

Pour la garniture

  • 300 foie gras de canard
  • 1 pot de figues confit
  • 2 oignons
  • 2c. à s. de noix Sélection Cauvin
  • 1c. à s. d'huile de pépin de raisin Cauvin
  • Vinaigre balsamique bio Cauvin
  • Fleur de sel

Etape 1 : Les pains

Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré. 

Etape 2 :

Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.

Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame.

Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille. 

Etape 3 :

Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.

Etape 4 :

Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.

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