Des burger so chic pour un apéro de fête.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les petits pains
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250g de farine En direct des producteurs sur
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9 cl d'eau
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6 cl de lait tempéré
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1 jaune d'œuf
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25g de beurre
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10g de sucre en poudre
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1 c à s de graines de sésame
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1 c à c de levure déshydratée
Pour la garniture
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300g de foie gras de canard En direct des producteurs sur
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1 pot de confit de figues
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2 oignons
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2 c à s d'huile de noix Sélection Cauvin
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1 c à s d'huile de pépins de raisin Cauvin
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Vinaigre balsamique bio Cauvin
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Fleur de sel
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Papier cuisson
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
- 1
Les pains
Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède.
Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré.
- 2
Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.
Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame.
Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- 3
Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.
- 4
Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.
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