Des burger so chic pour un apéro de fête.
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Ingrédients
Pour les petits pains
- 250g de farine
- 9 cl d’eau
- 6 cl de lait tempéré
- 1 jaune d’œuf
- 25g de beurre
- 10g de sucre en poudre
- 1 c à s de graines de sésame
- 1 c à c de levure déshydratée
Pour la garniture
- 300g de foie gras de canard
- 1 pot de confit de figues
- 2 oignons
- 2 c à s d’huile de noix Sélection Cauvin
- 1 c à s d’huile de pépins de raisin Cauvin
- Vinaigre balsamique bio Cauvin
- Fleur de sel
Matériel
- Robot pâtissier
- Four traditionnel
- Grille de refroidissement
- Papier cuisson
- Pinceau
- Plaque de cuisson pour four
- Poêle
- Bol(s)
-
Étape 1 : Les pains
Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède.
Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré.
-
Étape 2 :
Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.
Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame.
Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
-
Étape 3 :
Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.
-
Étape 4 :
Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.
Burger de foie gras au confit de figues et noix
Ingrédients
Pour les petits pains
- 250g de farine
- 9cl d'eau
- 6cl de lait tempéré
- 1 jaune d'oeuf
- 25g de beurre
- 10g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 1c. à s. de graines de sésame
- 1c. à c. de levure de boulanger sèche
Pour la garniture
- 300 foie gras de canard
- 1 pot de figues confit
- 2 oignons
- 2c. à s. de noix Sélection Cauvin
- 1c. à s. d'huile de pépin de raisin Cauvin
- Vinaigre balsamique bio Cauvin
- Fleur de sel
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