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Confiture de cerises, gingembre et anis
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Confiture de cerises, gingembre et anis - Photo par macaron-passionConfiture de cerises, gingembre et anis - Photo par macaron-passion @ macaron-passion
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Par Macaron-passion du blog 'Macaron passion'

Avec cette recette, vous allez réaliser une confiture de cerise très légère en sucre, avec un bon goût de fruit, relevé par quelques épices.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 c. à c. rase(s) d'anis
  • Gingembre (en poudre) 1 c. à c. rase(s) de gingembre (en poudre)
  • Agar-agar 2 g d'agar-agar
  • Sucre 700 g de sucre
  • Cerise 2 kg de cerises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation
    Lavez et dénoyautez les cerises.
    Mettez-les dans la bassine à confiture. Ajoutez le sucre et les épices. Remuez bien. Couvrez, et laissez macérer quelques heures (ou toute la nuit).
    Si vous aimez la confiture avec de gros morceaux de fruits, laissez-la telle quelle.
    Si vous préférez une confiture plus homogène, vous pouvez soit écraser les fruits avec un presse-purée, soit les mixer avec un mixer plongeant (c'est la technique que j'utilise, mais je ne la mixe pas trop, pour laisser quand même quelques morceaux).

  2. 2

    Cuisson
    Portez le mélange à ébullition, ajoutez l'agar-agar, et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min, en remuant régulièrement.
    Il n'est pas nécessaire d'écumer. Si vous voulez enlever l'écume à la fin de la cuisson, je vous donne la petite astuce de ma grand-mère : mettez un tout petit morceau de beurre dans la casserole. Remuez quelques tours, et l'écume disparaîtra.

  3. 3

    Passez vos pots, couvercles, et ustensiles dans l'eau bouillante avant de les utiliser.
    Mettez en pots quand la confiture est bien chaude. Fermez immédiatement, en serrant bien le couvercle, et retournez le pot, le temps que la confiture refroidisse. Ensuite, vous pourrez conserver votre confiture tête en haut, pendant plus d'une année, sans aucun soucis.

Nutrition

1067kcal54% AR*
7 gprotéines15% AR*
248.3 gsucres96% AR*
1.9 gmatières grasses3% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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