Confiture de cerises ou griottes

Trempez vos pots dans de l'eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.

Utilisez des pots et des couvercles en bon état.

Rincez les griottes à l'eau tiède, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Ensuite, écrasez-les plus ou moins, selon votre goût.

Mélangez les griottes et le sucre dans une casserole ou une bassine à confitures d'un volume double de celui de son contenu pour faciliter l'évaporation. Laissez macérer le tout jusqu'à la dissolution complète du sucre.

Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 min en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment ou la confiture bouillonne fortement. Écumez la confiture en fin de cuisson.

Remplissez vos pots à chaud et fermez-les. Retournez-les immédiatement pour une stérilisation parfaite.