Ces gros fruits verts , jaunes et parfumés à souhait quand ils sont murs et qui de marient avec des épices comme la cannelle , le clous de girofle ou encore la badiane ..... Sont les coings .....
Ingrédients
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800 g de coings
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300 g de sucre
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2 citrons
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Eau
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2 clous de girofle
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1 bâton de cannelle
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1 anis étoilé ou Badiane
Matériel
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Cocotte-minute
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Saladier
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Étamine
Préparation
- 1
Épluchez et coupez les coings en 8 , mettez-les dans un saladier avec de l'eau et le jus d'un citron et demi .....
Réservez tous les pépins , ils vont vous servir pour la cuisson .... - 2
Dans l'auto-cuiseur , mettez les tranches de coings , couvrez d'eau à niveau sur les coings . Fermez l'auto-cuiseur et quand la soupape siffle comptez 5 mn de cuisson .....
- 3
Ouvrez l'auto-cuiseur , ajoutez le sucre , le jus de citron , les épices et les pépins des coings lavés et mis dans de la gaze .....
Laissez cuire et mijoter le temps qu'il faut , les coings change de couleur au long de la cuisson ..... Du blanc , il vont passer à lune couleur rosée , de plus en plus foncée pour arriver à un bordeaux brillant ..... Les tranches de coings sont pratiquement confites , le jus est devenu gelée ......Les épices ont dégagées toutes leurs arômes ........
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