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Confiture de crème
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Confiture de crème
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Avatar de Vrai Par Vrai

Une recette du Chef Christophe Philippe du restaurant CHRISTOPHE pour les produits VRAI.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 thermomètre
  • FraiseFraises
  • 1 pot de crème fraîche 'Vrai'
  • Eau50g d'eau
  • Sucre100g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire bouillir le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à la température de 121°C exactement (utiliser le thermomètre).

  2. 2

    Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs. Quand ils commencent à blanchir, verser le sucre chaud à 121°C.

  3. 3

    Battre jusqu'à ce que les jaunes soient très blancs.
    Ajouter la crème fraîche.

  4. 4

    Réserver 2 heures au réfrigérateur.
    Servir la mousse sur une assiette accompagnée de fraises.

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