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Confiture de cynorrhodon
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3.7 / 5 15 avis
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Confiture de cynorrhodon - Photo par kekeliConfiture de cynorrhodon - Photo par kekeli @ kekeli
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Par kekeli

Une confiture originale et vraiment très bonne. Elle est un peu longue à réaliser mais elle en vaut vraiment le coup.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre cristal Du sucre cristallisé (le même poids que la pulpe obtenue)
  • Des cynorrhodons (gratte cul) cueilli après une première gelée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules.

  2. 2

    Lavez, triez les cynorrhodons, enlevez la partie noire à l''extrémité des cynorrhodons ainsi que les queues s'il y en a. Mettre les cynorrhodons dans une grande casserole couvrir d''eau 4 cm plus haut que les cynorrhodons. Faire cuire pendant 2 heures.

     

  3. 3

    Laisser un peu refroidir et mixer avec un mixer plongeant.

    Passer la bouillie obtenue au moulin à légumes avec la grille fine afin de retirer tous les pépins (procédez par petite quantité, et retirez les pépins au fur et à mesure. Si la bouillie est vraiment trop épaisse ajoutez un peu d'eau).

  4. 4

    Pesez la pulpe obtenue et mettez-la dans votre bassine à confiture (j''utilise ma cocotte minute car je n'ai pas de bassine à confiture). Faites bouillir et ajoutez le même poids de sucre.

    Faites cuire entre 5 et 10 mn. (Pour savoir si le temps de cuisson est bon, placez une assiette au réfrigérateur et versez dessus une goute de confiture, si elle prend c'est que c'est cuit).

  5. 5

    Versez dans vos pots à confiture et fermez immédiatement avec la capsule. Votre confiture sera prête à déguster au bout de 2 à 3 jours.

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