Confiture de cynorrhodon

Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules. C'est l'étape de la stérilisation.

Lavez et triez les cynorrhodons.

Enlevez la partie noire à l'extrémité des cynorrhodons ainsi que les queues s'il y en a.

Mettez les cynorrhodons dans une grande casserole.

Couvrir d''eau 4 cm plus haut que les cynorrhodons.

Faites cuire pendant 2 heures.

Laissez un peu refroidir et mixez avec un mixeur plongeant.

Passez la bouillie obtenue au moulin à légumes avec la grille fine afin de retirer tous les pépins (procédez par petite quantité, et retirez les pépins au fur et à mesure. Si la bouillie est vraiment trop épaisse, ajoutez un peu d'eau).

Pesez la pulpe obtenue et mettez-la dans votre marmite. Faites bouillir et ajoutez le sucre et le jus de citron.

Faites cuire entre 5 et 10 mn.

Pour savoir si le temps de cuisson est bon, placez une assiette au réfrigérateur et versez dessus une goute de confiture. Si elle ne coule pas, la confiture est cuite.

Versez dans vos pots à confiture et fermez immédiatement avec la capsule.

Retournez vos pots tête en bas.

Votre confiture sera prête à déguster au bout de 2 à 3 jours.