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Confiture de fraises

Name: Confiture de fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 2 kg de fraises; 2 kg de sucre semoule

1 Partage

4/5 (267 votes)

Recette par Raverdy Perrine

Un souvenir du bon vieux temps, les confitures maison et surtout celles à la fraise.

Facile
Bon marché
20 min
25 min
240 min

Ingrédients (12 personnes)

2 kg de fraises
2 kg de sucre semoule

Acheter les ingrédients

Matériel

Écumoire
Terrine
Bassine à confiture

Étape 1 :
Laver puis équeuter les fraises.
Étape 2 :
Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum).
Étape 3 :
Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.
Étape 4 :
Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures.
Étape 5 :
Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.
Étape 6 :
Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.

Confiture de fraises

Ingrédients
(12 personnes)

2 kg de fraises
2 kg de sucre semoule

Etape 1 :

Laver puis équeuter les fraises.

Etape 2 :

Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum).

Etape 3 :

Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.

Etape 4 :

Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures.

Etape 5 :

Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.

Etape 6 :

Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.

Conseils

A l'achat : Pour une bonne confiture, acheter de beaux fruits. Eviter les fraises en vente juste après une période de pluie; elles seront gorgées d'eau. Acheter plutôt en fin de saison. Pour la mise en pots : On peut verser la confiture encore très chaude dans les pots et visser aussitôt les couvercles puis retourner, ou laisser refroidir et couler une couche de paraffine avant de fermer.