Name: Confiture de fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 2 kg de fraises; 2 kg de sucre en poudre ou sucre semoule

Confiture de fraises

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Par Raverdy perrine

Un souvenir du bon vieux temps, les confitures maison et surtout celles à la fraise.

Ingrédients

12 personnes

2 kg de fraises
2 kg de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

Écumoire
Terrine
Bassine à confiture

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

Attente : 4h

1
Laver puis équeuter les fraises.
2
Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum).
3
Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.
4
Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures.
5
Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.
6
Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.

Conseils

A l'achat : Pour une bonne confiture, acheter de beaux fruits. Eviter les fraises en vente juste après une période de pluie; elles seront gorgées d'eau. Acheter plutôt en fin de saison. Pour la mise en pots : On peut verser la confiture encore très chaude dans les pots et visser aussitôt les couvercles puis retourner, ou laisser refroidir et couler une couche de paraffine avant de fermer.