Un souvenir du bon vieux temps, les confitures maison et surtout celles à la fraise.
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Photo par : 750g
Ingrédients
12 personnes
- 2 kg de fraises
- 2 kg de sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
- Écumoire
- Terrine
- Bassine à confiture
-
Étape 1 :
Laver puis équeuter les fraises. -
Étape 2 :
Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum). -
Étape 3 :
Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes. -
Étape 4 :
Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures. -
Étape 5 :
Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition. -
Étape 6 :
Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.
Conseils
A l'achat : Pour une bonne confiture, acheter de beaux fruits. Eviter les fraises en vente juste après une période de pluie; elles seront gorgées d'eau. Acheter plutôt en fin de saison. Pour la mise en pots : On peut verser la confiture encore très chaude dans les pots et visser aussitôt les couvercles puis retourner, ou laisser refroidir et couler une couche de paraffine avant de fermer.
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