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Confiture de fraises

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Un souvenir du bon vieux temps, les confitures maison et surtout celles à la fraise.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (12 personnes)

  • 2 kg de fraises
  • 2 kg de sucre semoule
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Matériel

  • Écumoire
  • Terrine
  • Bassine à confiture
  1. Étape 1 :

    Laver puis équeuter les fraises.
  2. Étape 2 :

    Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum).
  3. Étape 3 :

    Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.
  4. Étape 4 :

    Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures.
  5. Étape 5 :

    Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.
  6. Étape 6 :

    Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.

Confiture de fraises

Ingrédients
(12 personnes)

  • 2 kg de fraises
  • 2 kg de sucre semoule

Etape 1 :

Laver puis équeuter les fraises.

Etape 2 :

Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum).

Etape 3 :

Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.

Etape 4 :

Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures.

Etape 5 :

Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.

Etape 6 :

Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.
Icone ampoule

Conseils

A l'achat : Pour une bonne confiture, acheter de beaux fruits. Eviter les fraises en vente juste après une période de pluie; elles seront gorgées d'eau. Acheter plutôt en fin de saison. Pour la mise en pots : On peut verser la confiture encore très chaude dans les pots et visser aussitôt les couvercles puis retourner, ou laisser refroidir et couler une couche de paraffine avant de fermer.

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