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Confiture de fraises
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Confiture de fraises - Photo par 750gConfiture de fraises - Photo par 750g @ 750g
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Par Raverdy Perrine

Un souvenir du bon vieux temps, les confitures maison et surtout celles à la fraise.

Ingrédients

12 personnes
  • Fraise 2 kg de fraises
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 2 kg de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Écumoire Écumoire
  • Terrine Terrine
  • Bassine à confiture Bassine à confiture

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Laver puis équeuter les fraises.
  2. 2
    Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum).
  3. 3
    Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.
  4. 4
    Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures.
  5. 5
    Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.
  6. 6
    Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.

Conseils

A l'achat : Pour une bonne confiture, acheter de beaux fruits. Eviter les fraises en vente juste après une période de pluie; elles seront gorgées d'eau. Acheter plutôt en fin de saison. Pour la mise en pots : On peut verser la confiture encore très chaude dans les pots et visser aussitôt les couvercles puis retourner, ou laisser refroidir et couler une couche de paraffine avant de fermer.

Nutrition

697kcal35% AR*
1 gprotéines2% AR*
177.8 gsucres69% AR*
0.5 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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