Confiture de kiwis au zeste de citron

Epluchez les kiwis et déposez-les dans une cocotte, couvrez de sucre et du jus de citron.

Laissez macérer à couvert à température ambiante pendant 12 heures.

12 heures plus tard, portez à ébullition à feu vif en mélangeant de temps en temps. En cuisant rapidement la confiture va conserver tous ses arômes.

Après 10 à 15 minutes, quand la confiture est prête, versez-là de suite dans vos pots, à ras bord. Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Le vide d'air qui va se créer permet la pasteurisation et la conversation prolongée.