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Gelée de nèfles

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Photo par : simone1

Cette confiture se confectionne comme celles de pommes et de coings


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Nèfles
  • Le poids des nèfles en sucre
  • Eau
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Laver les nèfles et les couvrir d'eau (à hauteur) dans un récipient allant au feu. Porter à ébullition (à petits bouillons) jusqu'à
    cuisson des nèfles (sans qu'elles n'éclatent). Recueillir le jus de cuisson et le peser.

  2. Étape 2 :

    Préparer un sirop avec 400g de sucre pour 500g de jus, le cuire jusqu'au stade "petit boulé" (37° contrôlés avec un pèse-sirop).
    Verser le jus de nèfles et laisser cuire jusqu'à ébullition. Mettre en pots.

Gelée de nèfles

Ingrédients
(8 personnes)

  • Nèfle
  • Sucre même poids que les nèfles
  • Eau

Etape 1 :

Laver les nèfles et les couvrir d'eau (à hauteur) dans un récipient allant au feu. Porter à ébullition (à petits bouillons) jusqu'à
cuisson des nèfles (sans qu'elles n'éclatent). Recueillir le jus de cuisson et le peser.

Etape 2 :

Préparer un sirop avec 400g de sucre pour 500g de jus, le cuire jusqu'au stade "petit boulé" (37° contrôlés avec un pèse-sirop).
Verser le jus de nèfles et laisser cuire jusqu'à ébullition. Mettre en pots.

Icone ampoule

Conseils

Les nèfles se récoltent après les premières gelée d'automne. Si l'on n'a pas de pèse-sirop, on peut reconnaître le stade "petit boulé" ainsi : on trempe une écumoire dans le sirop en ébullition et on souffle à travers, le sirop qui est passé à travers les trous de l'écumoire doit s'envoler comme des bulles de savon. On peut ajouter dans le jus des fruits de la pectine de pommes (vitpris) qui facilite l'épaississement de la gelée.

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