Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa confiture de Kumquats est une confiture douce et fruitée qui se déguste sur des tartines mais qui peut aussi se marier avec du fromage ou garnir un gâteau.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Passoire
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Préparation
- 1
Coupez vos kumquats en deux et retirez les petits pépins.
Faites blanchir dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes puis rincez-les à l'eau froide.
- 2
Versez les kumquats rincés et égouttés dans une cocotte, versez le sucre et mélangez.
Faites cuire en deux fois : portez à ébullition puis stoppez la cuisson. Couvrez la cocotte et attendez 12 à 24 heures.
- 3
Le lendemain, faites cuire la confiture à feu vif, en portant à ébullition et laissez cuire.
Quand la confiture est prête, versez dans des pots à confiture en les remplissant à ras bords.
- 4
Fermez bien les pots et laissez-les retournés toute une nuit pour créer l'auto-pasteurisation. Vous pouvez conserver vos confitures plus d'un an dans vos placards.
Conseils
Vous pouvez stériliser vos pot dans le four.
