moi je fais du vin de noix et de la liqueur aec les noix vertes coupées e n 4 on les cueille du 24 juin au 14 juillet c'est donc encore bon la recette de confiture 2,5 kg noix vertes avec l'ecorce, 1 c à soupe vinaigre et 1,5 kg sucre transpercer les noix avec 1 aiguille mettre à macere dans l'eau 4 jours changer l'eau tous les jours faire un sirop avec 75cl eau et le sucre egoutter et secher les noix les couper en tranche de 3mm les faire bouillir 5mn avec le vinaigre et de l'eau pour les recouvrir les retirer les faire secher les deposer dans la bassine avec le sirop d e sucre cuire 45mn a petit feu

j'ai vu faire cette recette dans un documentaire de cuisine, en Grèce, mais il me semble que la peau etait toujours sur la noix, moi je fais de l'alcool de noix vertes,je les cueilles avant le 21 juillet après c'est trop tard la noix est déja dur