Confiture de pêche aux pépins de citron

Lavez les pêches et coupez-les en quatre.

Déposez-les dans une marmite à fond épais. Versez le sucre dessus et couvrez.

Laissez macérer pendant 12 heures à température ambiante.

Ajoutez les pépins de citron enfermés dans une mousseline et portez sur feu doux quelques minutes. Puis montez le feu à feu vif jusqu'à ébullition . Faites cuire 20 à 25 minutes et remuant de temps en temps.

Vérifiez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide, si la goutte se fige instantanément c'est que la confiture est prise. Si elle coule, c'est qu'il faut poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.

Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les et retournez-les le temps que la confiture refroidisse entièrement.